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Tonkatsu

Este prato é um dos preferidos das crianças japonesas. Usualmente, o tonkatsu é acompanhado por arroz e sopa tipo missoshiru. Fácil de preparar, pois é, essencialmente, uma milanesa. O 'toque' de sabor fica por conta do molho típico, que os japoneses chamam de 'tonkatsu sauce'. Esse molho tem sabor elaborado, levemente adocicado, pois leva maçãs em sua fórmula, mas é bastante trabalhoso para fazer, razão pela qual as donas-de-casa compram o molho pronto.

  • Grau de dificuldade: Médio
  • Tempo: 30 a 60 minutos

Ingredientes (porção individual):

- 1 bife grande de lombo de porco;
- 1 clara de ovo e farinha para empanar;
- Cobertura pronta tipo "Panko" para milanesa;
- Repolho;
- ½ tomate verde ou 3 tomates cereja;
- Batata frita (opcional);
- Molho pronto para tonkatsu;
- Óleo de soja para a fritura.

Modo de fazer:

1. Tempere o bife com sal e pimenta do reino preta moída;

2. Passe o bife na farinha, em seguida na clara batida e por último, na cobertura pronta (como se fosse milanesa);

3. Fatie o repolho em tiras (mais finas possível), em quantidade suficiente para forrar um prato, ou a gosto;

4. Coloque o bife em óleo quente, mas abaixe o fogo logo em seguida, para que o tonkatsu frite lentamente até ficar dourado e crocante;

5. Retire e seque o bife em papel toalha;

6. Sirva sobre a salada de repolho, decorada com o tomate e a batata frita opcional;

7. Coloque o molho pronto para tonkatsu a gosto, temperando inclusive a salada e os tomates com o mesmo molho.

Dica:

Se preferir, soque o bife para amolecê-lo.



 
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